Rock & Wine en casa de Ricardo Kabuki: un viaje de Japón a Madrid pasando por lo mejor de Francia

Ricardo Sanz, alma máter del Grupo Kabuki, protagonista junto a Mariskal Romero y Rodrigo Contreras de una nueva edición de Rock & Wine.

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  • Rodrigo Contreras
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Locutor RockFM

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Llega una nueva edición de 'Rock & Wine En Casa'. En esta ocasión Rodrigo Contreras y Mariskal Romero se desplazan hasta la casa de uno de los grandes referentes astronómicos de nuestro país. Ricardo Sanz, alma máter del Grupo Kabuki, nos abre las puertas de su casa para presentarnos cuatro de sus artistas preferidos, maridados con cuatro excelentes vinos de la carta de su Kabuki Wellington con más de 500 referencias.

Todo un pionero de la gastronomia japonesa en nuestro paí y con un curriculum espectacular desde que a principipios de siglo inaugurara su primer Restaurante Kabuki en Madrid.

Ricardo vuelca su pasión por la música en guitarristas consagrados y lo celebra con cuatro grandes vinos:

CANCIÓN: My babys gone live
INTÉRPRETE: Gary Clark JR
VINO: LA VAL 2004, Rias Baixas, Albariño

CANCIÓN: Swamp
INTÉRPRETE: Éric Gales 
VINO: POL ROGER CHAMPAGNE (Vintage 2008)

CANCIÓN: True love will find you in the end
INTÉRPRETE: Daniel Jhonston
VINO: VIN JAUNE 1997, Côtes du Jura

CANCIÓN: Toca Madera
INTÉRPRETE: Panzer
VINO: PULIGNY MONTRACHET, Les Folatieres, Côte D'Or.

Nuestro segundo invitado es uno de los cocineros más reputados a nivel nacional e internacional gracias a su cocina fusión española-japonesa. Su labor dentro de las cocinas ha sido reconocida y premiada tanto en un país como en el otro. Además, es un apasionado del rock y de sus grandes clásicos. En su restaurante principal cuenta con una carta de vinos de más de medio millar de referencias. Hablamos de Ricardo Sanz, alma y corazón del Grupo Kabuki con siete restaurantes distribuidos por todo el territorio nacional.

Pionero en la cocina nipona-española en nuestro país y chef de gran prestigio en Japón, Ricardo Sanz combina su pasión por el vino y la gastronomía, junto a su pasión por la música. 

Él propio Ricardo se define a si mismo como un apasionado de Prince, Rory Gallagher o Led Zeppelin y a través de su página web oficial, define su concepto de trabajo en el Grupo Kabuki de la siguiente manera:

"Cuando hace más de una década abrimos nuestro primer restaurante, sin premeditación alguna y compartiendo espacio con platos de la más pura ortodoxia japonesa, surgió la que con el tiempo sería conocida como cocina Kabuki, un punto de encuentro entre las culturas japonesa y mediterránea que, a lo largo de esos años, ha quedado definida por la calidad de su materia prima y por la sencillez y elegancia de sus elaboraciones, ya que nuestro objetivo ha sido, en todo momento, que los platos manifiesten los sabores en toda su pureza.

Fieles a nuestra filosofía de hacer convivir las tradiciones japonesas y mediterráneas, en la carta de vinos incluimos una amplia representación de los principales países productores y adquieren especial relevancia los champanes, vinos blancos y sakes, que armonizan a la perfección con nuestra cocina.

El servicio de sala de Kabuki se caracteriza por estar adaptado a la sociedad en que vivimos. Se podría decir que es una mezcla del respeto nipón y la hospitalidad española.  Por ello, desde que iniciamos nuestra andadura, nos pusimos como objetivo que los clientes sintieran nuestra casa como suya".

Actualmente sus resutaurantes juntan tres estrellas Michelín (ha llegado a tener cuatro) y varios soles de la guía Repsol. Ricardo Sanz nos presentará para el aperitivo del sábado sus tres grandes canciones 'maridadas' con tres grandes vinos

Recuerda: cada sabado a patir de las 12:30h Mariskal Romero y Rodrigo Contreras te acercarán hasta el salón de tu casa a las grandes personalidades del mundo del vino y de la música.

Calentamos moteres, encendemos el equipo y continuamos el sábado 25/04/20 con Sacha Hormaechea.

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